Envasado: El envasado se realiza a no menos de 85 °C, en envases previamente esterilizados por acción del vapor de agua sobre calentado o agua en ebullición. 6. TEMA: ANALISIS DEL MACROENTORNO GODOY CUSTODIO, EDGAR MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8 Para empezar con esta receta de mermelada de aguaymanto, primero es necesario pelar el aguaymanto, para ello, debes retirar la cáscara y dejar el fruto. 9.9. Secado El secado es una operación básica que consiste en eliminar total o parcialmente el agua de una sustancia. Adición de sorbato de potasio como preservante, máximo 0.04% Tratamiento térmico: la mezcla se calienta a 85º C durante 5 a 10 minutos utilizando una olla de preferencia de acero inoxidable. Sorbato de potasio: se utiliza como preservante para evitar fermentaciones por desarrollo microbiológico 4.3.2. From: mermeladasantafe2013.blogspot.com En fin, es posible compararla con otras. 5. Si se utiliza el fruto fresco su proceso de elaboración es el siguiente: Este … Otras propiedades del capulí son la mejora de la función cardiovascular, y la producción de una mayor cantidad glóbulos rojos. 9.8. From: ecoandino.com 3.1.2. FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6 Restaurantes y cafeterías.Esta inversión corresponde a una producción mensualde 1,100 frascos de 250 g cada uno.ConceptoInversión inicialInfraestructura 25,200.00Maquinarias + PC 2,650.00Herramientas diversas 250.00Mobiliario 590.00Gastos preoperativos 2,200.00Capital de trabajo (materiales ymano de obra directa) 2,890.00Costos indirectos de operación 2,340.00Total S/. La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido también como tomatito verde. PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN 1.1. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Domínguez Torres Segundo OBJETIVOS …………………………………………Pag 5 Campaña de difusión de las propiedades del capulí Fotografía 5. 3.1.6. Ciclo: IV Clase: 10004130 ADMINISTRACION DE NEGOCIOS GLOBALES 3 Clavos de olor En todos ellos el proceso es el mismo, hasta la obtención de la pulpa, a excepción de la deshidratación, de allí en adelante se diferencian tanto en la formulación como en el 13 proceso. Huamán, Quiñones Jhonatan -2010106204 See detail, el principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua por su alta concentración de azúcar la calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, por la fruta entera o en trozos imprimirá un carácter especial al producto, por lo que siempre se considerara de una calidad superior que uno ha preparado …Empresa dedicada a la elaboracion de mermelada de fruta "Aguaymanto". C3 Son mucho más ricos en calorías. En el Perú se cuenta con producciones que cubren parcialmente el mercado interno, para consumo en fresco principalmente. Proyecto FANPEGTZ. Nombre comercial en Español: Nombre comercial en Inglés: Partida arancelaria: Descripción arancelaria: ESCUELA PROFESIONAL: La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido también como tomatito verde. 59233 7 “Mermelada” b: Aspecto del néctar). “Digno Maestro”. HIPÓTESIS Hipótesis 1: Los productos elaborados en base al capulí Physalis peruviana L. contienen propiedades nutricionales y medicinales que ayudan a prevenir y tratar enfermedades. OBJETIVOS 2.1. 2. Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto… Log in Upload File Most Popular Ficha 12 Además de la observación y análisis de información. Tabla N° 08 OFERTA HISTÓRICA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL. Sus nombres son uchuva (Colombia); uvilla (Ecuador) y capulí en el Perú; se usa también la denominación de aguaymanto en el sur del País. MARKETING & INVESTIGACIÓN DE MERCADOS Objetivo El proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto orgánico depende si se va a utilizar el fruto fresco o el fruto conservado para la elaboración de mermeladas. En el proyecto presentamos dos presentaciones de mermelada de aguaymanto la de 200gr y 500gr, que tiene como nombre Golden Berry, a este producto aplicamos... ...Los terremotos podrían contribuir al calentamiento global Es originaria del Perú, es la. Performing this action will revert the following features to their default settings: Hooray! C2 CONCLUSIONES ……………………………….Pag 14 Recepción de Materia Prima ( pulpa de aguaymanto) Pesado 220 g. Azúcar blanca: 1:1 Coccion T: 95°C Pectina: 0,7% Acido cítrico: pH= 3,8 Benzoato de sodio: °Brix: 65 - 68 0,05% Sorbato de potasio: 0,05% Envasado T > 85°C. Materiales y Procedimiento a) Materiales Utensilios de cocina Recipientes Cocina balanza b) … Alumna mostrando el néctar de capulí…………………………. El problema que se pretende solucionar con el desarrollo del presente estudio es la prevención y tratamiento de las personas con problemas a la salud, además utilizarlo como energizante para los niños, deportistas y estudiantes. Alumnos : MACHADO GALVEZ ADA G. Etapa Diagnóstica Resultados de la encuesta aplicada en Huaros Muestra: 50 personas Interpretación Pregunta 1: ¿probaste la fruta de capulí? Elaboración paso a paso Pelar los aguaymantos y dejarlos a remojo unas horas. CODIGO Antioxidante. Afiche 33 Volante 34 11.3. Para el procesador también resulta ventajoso ya que conseguiría capulí procesable en tiempo de cosecha la cual puede transformar y comercializar en época de no cosecha. Docente: FERNANDO ALEGRIA FERREYROS Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad … ESCUELA PROFESIONAL: Total La fruta empleada es de origen ecológico y posee gran cantidad de vitaminas.Asimismo, el proceso de producción está vinculado a prácticas amigables con el medio ambiente.Diferenciación: elaboración casera de mermeladas utilizando frutos naturales.Presentación: la mermelada es envasada en frascos de vidrio con un empaque sencillo, atractivo, fácilde llevar y que mantienen intactas las cualidades del producto. Elaboración de mermelada de aguaymanto SIFUENTES CABELLO, KAREN... ... MATERIA: 4.4.2. Si no 48 personas mencionan que han probado la fruta de capulí Pregunta 2: ¿con que frecuencia? / kg de pulpa. You have already flagged this document.Thank you, for helping us keep this platform clean.The editors will have a look at it as soon as possible. Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Al igual que los productos sustituidos existentes, nuestra mermelada, néctar y pasas de capulí presenta las características de frescura, calidad, sabor y presentación deseada por los consumidores y que este ofrece un gran beneficio para nuestra salud. 4.1. CICLO ACADEMICO : 8vo Y 9 no ELABORACIÓN DE MERMELADAS Como es posible observar, la industria de los alimentos nos proporciona Obtener la pulpa en despulpadora industrial cuando los volúmenes son considerables o con licuadora doméstica, licuar hasta cuando se observe que la semilla y la pulpa se encuentran bien separadas. Campaña de difusión de las propiedades del capulí…………….. 46 Fotografía 5. SIFUENTES CABELLO, KAREN... ... El capulí no sufre cambios relevantes por tratamientos con calor o frío; se puede deshidratar, sea por concentración o por aumento de sus sólidos solubles a fin de reducir su actividad de agua. Las características más saltantes... ...PRACTICA N° 02. www.agroinforme.com/cdmaguaymanto.htm. Las mermeladas son productos de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenida por cocción de una o mas frutas, al que se le ha adicionado azúcar, edulcorantes t pectina. Pregunta 6: ¿alguna vez consumiste conservas de capulí que son beneficiosas para tu salud? Al finalizar, se obtiene un producto de gran sabor, olor y textura, altamente nutritivo y de excelente calidad. Principales empresas exportadoras Las principales empresas son: “Ecoandino S.A.C.” que alcanzó vender US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envíos y “Selva Industrial S.A.” con US$ 3 mil, concentrando 14%. Justificación Hemos observado en la localidad de Huaros que mucha gente observa al capulí como una fruta más, y no le dan la debida importancia y no conocen su valor nutritivo. Generalmente se aplica a frutas y semillas, aunque también es frecuente para algunas hortalizas como los pimientos y tomates. El secador se prolonga de 4 a 48 horas y se emplean para secar productos valiosos. C5 INTRODUCCION……………………………………Pag 3 Regístrate para leer el documento completo. 4.4.3. 4.4.1. El diseño de las etiquetas debe ser cuidadoso y de acuerdo a normas técnicas. Para la preservación y utilización de excedentes de frutas en diferentes periodos del año y desde épocas muy antiguas se a utilizado el procedimiento de cocción mas la incorporación de azúcar llamado mermelada. 4.3.1. La mermelada obtenida (Foto 2), presento muy buenas características organolépticas, color anaranjado intenso, aspecto llamativo y sabor característico. Elaboración de mermelada de aguaymanto 70,938 views Nov 24, 2018 1.1K Dislike Share Chochi 1.44K subscribers Importancia, insumos, materiales, procedimiento y todo lo necesario … 59233 INDICE 8.1. INTRODUCCION……………………………………Pag 3 7.1.2. La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente. 37 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://www.generaccion.com/magazine/383/fruto-peruano-que-conquista-mundo http://es.wikipedia.org/wiki/physalis_peruviana http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/articulos BRACK, A. 9.6. El método más usado es el secado con aire caliente, que elimina el agua libre de un producto, al ser arrastrada por el aire, en forma de vapor a una temperatura inferior a la ebullición. El objetivo de la presente investigación es difundir las propiedades nutritivas y medicinales de los derivados (mermelada, néctar, deshidratado y otros) de la fruta de capulí, en la comunidad de Huaros La investigación se realizó en la institución educativa “Digno Maestro” del distrito de Huaros, de la provincia de Canta, a una altura de 3 600 m.s.n.m, a una temperatura de 10ºC, humedad relativa 5 %. panela o azúcar rubia o blanca o miel. Nuestro país exporta volúmenes pequeños a países de Europa y Estados Unidos de acuerdo a las informaciones de ADEX. 1.5. EXPORTACIÓN DE MERMEMLADA DE AGUAYMANTO El diseño debe ser cuidadoso de acuerdo a normas establecidas para facilitar su venta. 24 Valor nutritivo: los cambios se deben al pre-tratamiento empleado, a la temperatura del proceso de deshidratación y a las condiciones de almacenamiento. En los mercados nacionales el capulí era hasta hace poco una fruta escasamente valorada. Technical Bulletin Flujograma de Elaboración de mermelada de capulí 17 Gráfico 1. Además, el yogurt, contiene probióticos, que fortalecerá el sistema inmunológico que reducirá las, probabilidades de contraer alguna enfermedad y contiene algunos nutrientes, claves para mantener la salud ósea, como el calcio, las proteínas, el potasio, el, Con este trabajo de innovación queremos demostrar los beneficios que tiene el, aguaymanto y el yogurt el cual será demostrado en la elaboración de productos, edulcorado con stevia, los mismos que servirán para la alimentación (fortalecer), de las necesidades cotidianas de nuestra localidad, con la finalidad de fortalecer, el sistema inmunológico. ELABORACION DE MERMELADA DE AGUAYMANTO Pasas de capulí……………………………………………………….. 34 ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1. INDICE GODOY CUSTODIO, EDGAR Mermelada de Aguaymanto Aguaymanto Jam 2007.99.91.00 Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante Universidad Privada del Norte; La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido también como tomatito verde. yogur, su consumo, ayudará a prevenir el cáncer. En este proyecto, el néctar se obtuvo a partir de: pulpa de capulí, azúcar, CMC y agua, de acuerdo a las normas técnicas. 3. ...Elaboración de mermelada de Aguay manto muy rápida y corta posteriormente. 7.1.Exportaciones El gremio exportador señaló que esta fruta presenta 5 partidas de las cuales “Las Demás Frutas u otros Frutos Frescos” alcanzan US$ 17 mil 751, monto con el cual abarco el 26 80% de los envíos totales. DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save ELABORACION de Yogurt Con Aguaymanto (2 For Later, “ELABORACIÓN DE YOGURT CON AGUAYMANTO, EDULCORADO, CON STEVIA, PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LOS, “ELABORACIÓN DE YOGURT CON AGUAYMANTO, EDULCORADO CON, STEVIA, PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LOS, El aguaymanto contiene antioxidantes, vitaminas A y C, fósforo y potasio que, puede fortalecer el sistema inmunológico debido a que los antioxidantes ayudan, a retardar el envejecimiento celular y mejoran el desempeño de las funciones, cardiovasculares. C4 9.6. Diagrama de flujo de la elaboración de mermelada…………………... 26 Gráfico 2. Estudio Etnobotánico del Distrito de Huasahuasi, Tarma –Junín. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: BALANCE GENERAL ESTUDIO DE MERCADO En este escenario, la exportacion de la mermelada de Aguaymanto constituye una oportunidad para el Peru, debido a que contamos con las condiciones ambientales y climaticas favorables para nuestra agricultura y. Variable Independiente: Las propiedades nutricionales y medicinales del capulí Variable Dependiente: Previene y trata enfermedades Hipótesis 2: Elaboramos conservas y deshidratados en base a la fruta de capulí. Cristalización de los azucares:Debido a la baja inversión de los azucares por la baja acidez de la mezcla, o por demora en el proceso de elaboración y alta acidez que provoca la cristalización de la glucosa caramelización de los azucares: Por prolongada cocción y enfriamiento lento en la misma olla de elaboración. Otra forma de reconocer que la mermelada esta a punto es colocando una o dos gotas de la mezcla en un vaso de agua fría, estas al caer al fondo conservan su forma sin desintegrarse. Wilmer Chihuan Balbin HUAROS 2011 1 AGRADECIMIENTOS Agradecemos a Dios A nuestros padres por el apoyo y comprensión A nuestros hermanos 2 ÍNDICE GENERAL ÍNDICE DE TABLAS ÍNDICE DE CUADROS ÍNDICE DE GRÁFICOS ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE ANEXOS RESUMEN ABSTRACT INTRODUCCIÓN 1. Registro de análisis de …. El aire circula entre 2 y 5 m/seg. 1 Cuchara de ralladura de naranja Año Oferta de la mermelada exótica de aguaymanto (por kilos) 2015 260400. See detail. UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE CIENCIAS E INGENIERIA ¿Con que finalidad deben consumir los deportistas, niños y estudiantes las conservas del capulí? Pulpeado: consiste en reducir la pulpa de las frutas en partículas finas. DESCRIPCION DEL PROCESO ………………… Pag 10 C1 Los dos encuestados dijeron que dijeron que servían para purificar la sangre. 9.7. Pelado y desemillado: 15 Puede realizarse antes o después del blanqueado térmico. Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype ES English Deutsch Français Español Português Italiano Român Nederlands Latina Dansk Svenska Norsk Magyar Bahasa Indonesia Türkçe Suomi Latvian … Afiches y láminas. La obtención de productos transformados derivados del capulí es una alternativa importante para la agroindustria y la población por cuanto ofrece ventajas al agricultor, al industrial y por supuesto al consumidor Con su procesamiento los ingresos para el agricultor aumentan al tener la posibilidad de vender prácticamente toda su producción. Fotografía 1. En nuestra región el principal productor y exportador de capulí es Colombia, quien exportó más de 5 millones de dólares en el 2006, cifra muy por encima de los 22,180 dólares, que exportó el Perú en ese mismo periodo, según estadísticas de la Asociación de Exportadores (ADEX). 4.3. Equipos y Materiales: Cocina Mesa de trabajo Baldes y bandejas Ralladora Licuadora Ollas de acero inoxidable Paletas de madera Cucharas Jarras graduadas Frascos de vidrio o plástico resistente al calor. 4.4.2. Elaboración de mermelada de aguaymanto Etapa de Ejecución Preparamos porciones de galletas con mermelada de capulí, vasitos de néctar y deshidratados (pasas) y repartimos, brindando la información nutricional y medicinal que contienen de la siguiente manera: En el nivel inicial: a niños y docentes En el nivel primario: a niños y docentes En el nivel secundario: a adolescentes y docentes FOTOS DE LA CAMPAÑA 35 Fotografía 4. Pese a ello, este punto debe verse como una oportunidad para posicionar el mercado de mermeladas, pues Perú está reconocido mundialmente como un país de grandes recursos naturales.Para desarrollar la presente investigacion se ha determinado criterios basicos sobre el pais de destino. Your file is uploaded and ready to be published. Si no 31 48 personas encuestadas manifiestan que no saben que previene y sirve para el tratamiento de enfermedades el consumo de la fruta de capulí. Elaboración de néctar de capulí El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizado, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante y estabilizante. Procesamiento de alimentos para pequeña y microempresas agroindustriales. N° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1... ...Los terremotos podrían contribuir al calentamiento global Tipos de deshidratación 23 4.4.4.1. En igualdad de peso, el poder alimenticio es muy superior al de los frutos frescos, ya que el proceso deshidratado concentra los nutrientes, con una baja pérdida de vitaminas. especialidad negocios internacionales 10.00 S/. Deshidratación en Bandejas Un secador de bandejas es un equipo totalmente cerrado y aislado en el cual los sólidos se colocan en grupos de bandejas, en el caso de sólidos particulados o amontonados en repisas, en el caso de objetos grandes. 115 JÁUREGUI, M. 2004.Perfiles de Mercado. Método de investigación Método científico Método de exploración: descriptivo, desarrollo. Control de calidad: Se efectúa 48 horas después de ala elaboración. Recetario a base de fruta de capulí Anexo 2. Dilución de la pulpa con agua: puede ser una dilución de 1: 3 a 1: 5 (pupa/agua) dependiendo de la naturaleza de la fruta Regulación del contenido de azúcar a 9 a 10º brix (9-13% del peso total) Regulación del pH por adición de ácido cítrico, el pH debe llegar a 3.8-4.0 medido con un peachímetro o con cinta pH. ¿Cómo elaboramos las conservas del capulí? OBJETIVOS …………………………………………Pag 5 Domínguez Torres Segundo Los resultados han permitido establecer que esta fruta, se caracteriza por presentar en promedio 76.9 % en peso de pulpa, que junto a su alto contenido de azucares, vitamina A y C, fosforo y hierro lo convierten sin duda alguna, en una fruta de excelentes características para el consumo humano y procesamiento agroindustrial, que serán motivo de análisis en el presente documento. Vilma Vilcas, Melchor... ...LA MERMELADA DE AGUAYMANTO Pulpa de Capulí 4.2. Ficha 12Elaboración de mermeladade aguaymantoEste negocio consiste en la elaboración y comercializaciónde mermelada de aguaymanto. Recursos financieros Pasajes y viáticos Internet Tipeo e impresión Copias Mural de exposición Costo de campaña S/. Luego del lavado las frutas se desinfectan con una solución de agua con 5 gotas de lejía por litro. Según el Manual de Sierra Exportadora (2016), dice que el, (Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia); los valles interandinos constituyen, Do not sell or share my personal information. Etiquetado: se realiza a mano. Ser los número uno en el mercado nacional e internacional en la elaboración y comercialización de este fruto, con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas de …aguaymanto. 1 Copita de aguardiente La ventaja de esteproducto … 1. ELECTRICAL SYSTEM muy … TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES CON CAPULÍ En los últimos años, debido a la expansión de la medicina alternativa, el capulí ha sido una de las frutas predilectas por los entendidos en la materia. Enfriado: A temperatura del ambiente. Lavar la fruta con abundante agua potable, retirando la suciedad e impurezas presentes. Mermelada de aguaymanto. 2.2. MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8 Composición nutricional del capulí FACTOR NUTRICIONAL Calorías Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico 3.1.5. Copyright © 2022. A .una vez a la semana b .una vez al mes c. raras veces d. frecuentemente 20 persona s mencionan que consumen la fruta de capulí frecuentemente; 15 una vez a la semana; 10 una vez al mes y 3 rara vez Pregunta 3: ¿sabias que el uso del capulí previene y sirve para el tratamiento de enfermedades? El especialista en naturismo y salud humana Miguel Ángel Palacios Montenegro recomienda con entusiasmo su consumo debido a que, “el capulí, sirve para tratar la diabetes y otros malestares como los síntomas de la menopausia y contrarresta el envejecimiento”. Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, fortalece el sistema inmunológico, favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis. Integrantes : Registro de tiempo de inmersión a la solución NaClO 57 Anexo 2. 9.3.2. Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto. b. Aspecto del producto 4.2.5. Son muy adecuados en situaciones donde el bajo peso de los alimentos es esencial, como ocurre a excursionistas y escaladores, o cuando se intenta bastecer de urgencia a poblaciones que han sufrido una tragedia, como a las víctimas de terremotos, o en campamentos de refugiados en zonas de difícil acceso. Mezclar todos los ingredientes y llevarlo a refrigeración mínimo 8 horas. Práctica No. Tradicionalmente ha sido considerado como maleza y se la eliminaba. CONCLUSIONES ……………………………….Pag 14 Fuente: Caser, Maximixe Elaboración: propia Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. Tema : “PRODUCTO DE EXPORTACION - AGUAYMANTO“ Existe un sinnúmero de nombres con los que se le conoce al capulí, entre los que se tienen:  Capulí o Motojobobo embolsado (Bolivia);  Uchuva, Uvilla, Guchuva (Colombia);  Capulí, Guinda serrana, Aguaymanto, (Perú);  Topo-topo (Venezuela);  Capulí o amor en bolsa (Chile);  Cereza del Perú (México);  Ground/ andeancherry, husktomato, (Estados Unidos);  alquequenje (España) 3.1.2. Conestos datos, se calcula que la inversión se recuperaría en3 años (incrementando la producción a 17,160 frascosanuales en los 2 años siguientes).Propuesta de valorOportunidad: existe tendencia al consumo de productos naturales, libres de preservantes y de altocontenido alimenticio. 2 Kg de aguaymanto Agua cantidad necesario 1 kg de azcar Corteza de un limn 2 canelas en rama Clavo de olor c) Preparacin Se limpia y se lava los aguaymantos y dejarlos en remojo unas horas Posteriormente escurrirlos y picarlos En una olla se ponen los aguaymantos junto con el azcar, la corteza de limn el clavo de olor y la canela, deja hervir. Así mismo se utiliza para tratar el asma, la sinusitis y, retardar el envejecimiento, cicatrizar rápidamente las heridas, mejorar el sistema, inmunológico, aumentar la producción de glóbulos rojos y corregir el desempeño, de las funciones cardiovasculares. Palabras Clave: Physalis peruviana L, capulí, propiedades, derivados INTRODUCCIÓN 6 Physalis peruviana L. (capulí), perteneciente a la familia de las Solanáceas, es una fruta ampliamente conocida en el distrito de Huaros y también en otros países como Chile, Bolivia, México, Estados Unidos, Colombia donde se le cultiva comercialmente, con amplio valor económico. “Estudio de factibilidad de la producción de mermelada de Aguaymanto en la empresa Danper Trujillo SAC” Los terremotos podrían contribuir al calentamiento del planeta a través de la liberación de gases de efecto invernadero del subsuelo de los océanos, según indica un estudio publicado hoy en la revista “Nature geoscience”. Hay cuatro opciones disponibles: mermelada de aguaymanto, mermelada de Lúcuma y yacón, mermelada de Piña y yacón y mermelada de Camu Camu yacón.. Fotografía 3. a. Producto en envase de vidrio. Existen diferentes métodos de secado y un mayor número de modificaciones de los mismos. Llenado y embazado: el llenado se realiza en embases de vidrio o plástico resistente al calor, limpio y esterilizado al vapor o por agua hirviendo. Capulí (Physalis peruviana L.). El... ...MERMELADA DE AGUAYMANTO SECTION Formulación del problema ¿Qué propiedades tiene los productos elaborados en base al capulí? FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6  Se recomiendan, pruebas de despulpado mecánico del capulí, estudios económicos y financieros y estudios de aceptación en el mercado de cada subproducto. En esta operación se elimina las cáscaras y las semillas Blanqueado térmico: se realiza colocando las frutas en agua caliente a 85 -90º C durante 3 a 5 minutos. getesrecipes.fun is a semi-automatic website based on the natural intelligence of the website administrator and the artificial intelligence of current Internet search engines. Enfriado. 9.7. Manifiesta que el capulí Physalis peruviana es una especie originaria de Sudamérica que se le conoce desde Venezuela hasta Chile. INGENIERIA AMBIENTAL YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves. 7.1. conserva y gracias a ello es posible trasportarlos a cualquier región sin importar 4.2.4. Formas de consumo 12 CONTENIDO 54 79.6 1.1 gr 0.4 gr 13.1 gr 4.8 gr 1.0 gr 7.0 mg 38 mg 1.2 mg 648 U.I. Ventajas de los Alimentos Deshidratados Se puede consumir durante todo el año. TEMA: Método de análisis de datos Para el análisis de datos utilizaremos la estadística descriptiva para probar la hipótesis. • Impulsar el crecimiento de la agroindustria, así como la comercialización de la mermelada de Aguaymanto para el mercado nacional e internacional.1. Tras la investigación optamos por hacer una mermelada casera de aguaymanto, sinningún tipo de persevante o conservante para que no pierda sus beneficios este fruto. MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8 Una parte de ella se licúa y otra parte se ralla con un rallador. Los encuestados dicen que consumen de manera directa la fruta de capulí. Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o... Buenas Tareas - Ensayos, trabajos finales y notas de libros premium y gratuitos | BuenasTareas.com. Néctar de capulí (a: presentación final del producto. PREPARACION: 60.00 S/. 29 9.9. 32 Pregunta 7: ¿conoces su valor nutricional del capulí? Total AUTORES: N° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1... ...producto genérico seleccionado, como historia, donde se cultiva, características, componentes y valor nutricional. Sumergir la fruta en agua a 90 °C por 5 minutos. OBJETIVO “Digno Maestro” 9.8. Precipitación 600 a 1500 mm anuales bien distribuidos Altura 1300 a 3500 m.s.n.m. GUERRA... Buenas Tareas - Ensayos, trabajos finales y notas de libros premium y gratuitos | BuenasTareas.com, Doctrinas Que Apoyan La Administracion Publica Ligada Unicamente Al Poder Ejecutivo Y Los Servicios Publicos. ¿Cómo lo preparas? Regístrate para leer el documento completo. 3. NUMERO DE GRUPO : 4 Nombre comercial en Español: Nombre comercial en Inglés: Partida arancelaria: Descripción arancelaria: 3 Clavos de olor Por que se ignoraba su valor nutritivo y sus propiedades medicinales y el gran aprecio del que goza en los mercados internacionales. Ácido cítrico: confiere al producto la acidez adecuada. 9.10. I. INTRODUCCION : Elaborados con la más selectas frutas de aguaymanto que son cosechados en nuestra región de Amazonas, … De color naranja aspecto agradable y sabor característico a la fruta. APELLIDOS Y NOMBRES 0.18 mg 0.03 mg 1.3 mg 26 mg El capulí se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina. Elaborar mermelada de frutillas en la Planta Piloto del ITA analizando las variables que intervienen en el proceso. Magazine: Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype. PREPARACION: Madres de familia de nivelsocioeconómico medio.2. 4.2.3. De 0.07 a 0.1% del peso total de la dilución dependiendo de la naturaleza de la fruta. La fruta … Mermelada de Aguaymanto Aguaymanto Jam 2007.99.91.00 Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante MACHER ARANDA, DANIELA El capulí posee características tanto fisicoquímicas como organolépticas que permiten obtener diversos productos transformados con elevados rendimientos. OBJETIVOS …………………………………………Pag 5 18 / 300 gr. 4.2.1. Es así que los secadores de bandejas son los más antiguos y aún los más utilizados. Otras técnicas agregan esencias y saborizantes que derivan de otras fuentes, o bien agregando gomas u otros compuestos que reducen las pérdidas de sabor y aroma. PROPIEDADES DEL CAPULÍ El capulí es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Ve el perfil de Julio Eduardo Tafur Diaz en LinkedIn, ... - Elaboración de informes de marketing digital, e-commerce. 7. Condiciones agroclimáticas del capulí (Physalis peruviana L.) ………… 17 Tabla 2. Lávalo con … Pregunta 5: ¿Cómo consumes el fruto del capulí? 11.2. En una olla se ponen los aguaymantos junto con … 7.1.2. QUISPE SONCCO, LUIS ANGEL 18 Azúcar: de preferencia blanca refinada. Según CCI uchuva, 2001. Suele ser el 0.05% del peso total. 2 Lleva los aguaymantos a una olla pequeña y cúbrela con agua, añade el azúcar y la rama de canela. Por: Marí J Lozan siste en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y Más de 4.5 Más de 5 gr. Los autores de este estudio, de la universidad alemana de Bremen, han comprobado... ... CIENCIAS ECONOMICAS Instrumentos Balanza Termómetro de 0 a 100º C Reloj o cronometro 4.3.4. 2017 287200. ...Elaboración de mermelada de Aguay manto See detail, Diagrama de flujo de la elaboración del proceso de mermelada de Aguaymanto indicando los puntos críticos de control 51 . MISIÓN. El producto a exportar es la me.... el clima. Blanqueado Térmico: Se realiza colocando las frutas en agua caliente, entre 85 a 90 °C durante 3 a 5 minutos. Recién desde los años 80 ésta fruta empieza a tener un valor económico como cultivo, por sus características de buen aroma, sabor dulce y bondades medicinales. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas. Integrantes : 4.3.4. 5.50 y laventa de 14,190 frascos anuales, se estima una rentabilidadanual de aproximadamente 26%, para el primer año. Además, por las propiedades que tiene el. PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO Guardar en frasco de vidrio.... ...“Universidad Nacional Variable Independiente: Elaboramos conservas y deshidratados Variable Dependiente: En base a la fruta de capulí Hipótesis 3: Si consumimos los derivados de la fruta de capulí entonces tendremos energía todo el día. Acondicionamiento de la Pulpa: La fruta se corta en pedazos pequeños de 1 cm. la ventaja. ... CMC: carboximetilcelulosa, evita, la sedimentación de los sólidos y da cuerpo al producto. Este negocio consiste en la elaboración y comercialización de mermelada de aguaymanto. EXPORTACIÓN DE MERMEMLADA DE AGUAYMANTO La creciente demanda de la exportación del Aguaymanto a Canadá. INTEGRANTES CODIGO 3.1.6. / kg de pulpa. AUTORES: 30.00 S/. Sin embargo utilizando la guía que se muestra a continuación se puede obtener néctar de frutas de buena calidad con una duración promedio de 3 a 6 meses, tiempo suficiente para lograr su total comercialización. Docente: FERNANDO ALEGRIA FERREYROS 3.1.4. Escuela de Adm. de Turismo y de Neg. From: prezi.com Esta operación sirve para inactivar las enzimas que oscurecen la pulpa y cambian el sabor (Ejm. Ronald F. Clayton El proceso de deshidratación, produce en cierto grado, la pérdida de nutrientes y propiedades organolépticas como sabor, color y textura de alimentos: Los cambios de color y aroma se deben fundamentalmente a la pérdida de componentes volátiles durante el proceso, así como el desarrollo de sabores y aromas típicos de productos cocidos provocados por las altas temperaturas. Variedades Existen al menos 80 variedades en estado silvestre. Se utiliza cuchillos de acero inoxidable o peladoras mecánicas. 1.4. Etiquetado. 4.1. ……………………........................ Origen e historia……………………............................................... Condiciones Agro Climáticas……………………............................ Clasificación taxonómica del capulí Physalis peruviana L………... Importancia de la especie Physalis peruviana L…………………… Formas de consumo…………………….......................................... Variedades……………………........................................................ PRODUCTOS PROCESADOS DE CAPULÍ…………………….. Obtención de la pulpa de capulí……………………........................ Elaboración de la mermelada de capulí……………………............. Materia Prima e Insumos.. ……………………................................ Equipos y Materiales ..……………………...................................... Instrumentos..……………………................................................... Descripción del Flujo de Operaciones…………………………….. Flujograma de Elaboración de mermelada de capulí……………… Elaboración de néctar de capulí……………………........................ Materia prima e insumos…………………….................................. Equipos y Materiales……………………........................................ Instrumentos……………………..................................................... Descripción del flujo de operaciones……………………................ Flujograma de elaboración de néctar de capulí……………………. Clasificación taxonómica del capulí (Physalis peruviana L.) …………. Dirección General Agraria de Amazonas. El consumo de mermelada de Capulí como medio de alternativa natural de tratamiento medicinal en la desnutrición y aprendizaje de los niños y niñas entre las edades 3, … Es un producto no fermentado ni gasificado, el porcentaje mínimo de pulpa debe no ser menor del 50%. xi INDICE DE ANEXOS Anexo 1. Descripción del Flujo de Operaciones: Recepción de la Materia Prima: La fruta se decepciona previo muestreo e inspección, se pesa y almacena hasta el momento de la elaboración. I.... ...Elaboración de Mermeladas Cronograma de trabajo CRONOGRAMA ACTIVIDADES M I.PLANEAMIENTO 1.identificación y formulación del problema X 2. PALOMINO MAMANI,... ...FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU. 4.2.2. La deshidratación ha sido, desde tiempos remotos, un medio de conservación de alimentos. See detail, Sin embargo, según estadísticas de Trademap la exportación de mermelada de aguaymanto hacia Alemania es aún nula comparación con otros rubros. La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. INTEGRANTES: TALLER DE ESPORTACIONES 9.5. MARCO TEÓRICO 3.1. Enfriado: el producto embasado debe enfriarse rápidamente por inmersión en agua a la temperatura ambiente, con la finalidad de evitar perdidas nutricionales, aroma, color, consistencia. Control de Calidad:Al término del almacenaje las mermeladas pueden presentar los siguientes defectos, que impiden su comercialización:Desarrollo de hongos y levaduras: Ocurre en la superficie de la mermelada, causado por envases no herméticos o Contaminados y llenado de envases a baja temperatura. especie más conocida de este género (Calvo 2 009). Si no Los 50 encuestados manifiestan que no han consumido productos elaborados en base a la fruta de capulí. 4.2.1. Truco: en algunos casos se cortan los aguaymantos por la mitad. 4.4.4. Profesor : Rodrigo F. Sarmiento LLamosas 2016 273800. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. Almacenado:Las mermeladas se almacenan en anaqueles. 11.2. Existen estudios que confieren al aguaymanto propiedades de, reducción de colesterol en pacientes con hipercolesterolemia. www.aduanet.gob.pe http://capuli-2010.blogspot.com/2010/05/las-mermeladas-son-productos.html http://aymuray-agronegocios.blogspot.com/2009/07/aguaymanto.html http://capuli-2010.blogspot.com/2010/05/las-mermeladas-son-productos.html http://www.rosciany.com/mermelada_aguaymanto.html http://cocinandoideas.blogspot.com/2007/09/el-aguaymantofruta-peruana.html http://www.dulcesdequeca.com/general/jalea-de-aguaymanto.html http://www.nuestrasrecetas.com/aguaymanto/ http://agroindustria-cw.blogspot.com/2008/05/flujograma-de-elaboracin-demermelada.html ANEXOS 38 39. 10. Para empezar con esta receta de mermelada de aguaymanto, primero es necesario pelar el aguaymanto, para ello, debes retirar la cáscara y dejar el fruto. Componentes para la elaboración de frutas en almíbar:... ... Elaboración de mermelada de Aguay manto www.urp.edu.pe/informacion/institutos/Etnobiología-2004/jaka-tinkuy.htm Ministerio de Agricultura. Suelo Arcilla-arenoso, de estructura granular, susceptible a suelos salinos y deficiencias de Nitrógeno, y Fósforo. Según la Nacional Research Council (1989) el jugo del capulí maduro tiene altos contenidos de pectinasa lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares. PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN……………………... Problema de investigación……………………................................ Antecedentes……………………..................................................... Justificación……………………...................................................... Limitación……………………......................................................... Formulación del problema……………………............................... OBJETIVOS……………………..................................................... MARCO TEÓRICO……………………......................................... Capulí (Physalis peruviana L.). DESCRIPCION DEL PROCESO ………………… Pag 10 Cámara fotográfica, internet. Descripción del flujo de operaciones Recepción de la materia prima: previo control de calidad y peso de la fruta, se decepciona y almacena hasta el momento de su elaboración. Clasificación taxonómica de Physalis peruviana L. REINO Plantae SUBREINO Tracheobionta DIVISIÓN Angiospermae CLASE Magnoliopsida SUBCLASE Asteridae ORDEN Solanales FAMILIA Solanaceae 11 GÉNERO Physalis ESPECIE Physalis peruviana L. Nombres Comunes Capulí, aguaymanto, uchuva, uvilla, tomatillo 3.1.4. ADMINISTRACION DE NEGOCIOS GLOBALES Desarrollo de dientes y huesos. Sellado. LEON, J 1998. From: repositorio.unp.edu.pe IV. Técnicas e instrumentos de recolección de datos Los instrumentos de recolección de datos serán las encuestas con ítems cerrados y abiertos. Flujograma de elaboración de néctar de capulí 21 Gráfico 2. El tiempo de ebullición dependerá del tipo y de la canti-. La regla de oro para la elaboración de mermeladas con- 4.0 a 4.5 5 gr. CODIGO Limitación Las limitaciones para el presente trabajo, es que el capulí en Huaros crece y produce de manera silvestre y solamente en los meses de lluvia podemos recolectar en cantidades suficientes, luego de estos meses de lluvia la producción decrece. TALLER DE ESPORTACIONES Su consumo también es recomendable para las mujeres que atraviesan por la menopausia debido a que alivia los síntomas característicos de este periodo, gracias a 25 que aumenta la cantidad de estrógenos. GÁLVEZ ZEVALLOS, KAREN La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. Tras la investigación optamos por hacer una mermelada casera de aguaymanto, sin ningún tipo de persevante o conservante para que no pierda sus beneficios este fruto. 11.3. Los terremotos podrían contribuir al calentamiento del planeta a través de la liberación de gases de efecto invernadero del subsuelo de los océanos, según indica un estudio publicado hoy en la revista “Nature geoscience”. Mermelada de manzana Por esto algunos métodos emplean atrapar y condensar los vapores producidos en el secador y devolverlos al producto secado. Le sigue “Los Demás Jugos de Frutas” con US$ 3 mil, concentrando el 14%. Repartiendo las galletas con mermelada de capulí Fotografía 7. “Estudio de factibilidad de la producción de mermelada de Aguaymanto en la empresa Danper Trujillo SAC” Sorbato de Potasio:Como preservante evita el deterioro por microorganismos. Productos de Frutas o Frutos Sus beneficios se derivan de la composición nutricional del fruto (tabla 3), el cual se caracteriza por ser azucarado, con buenos contenidos de vitamina A y C, además de hierro y fósforo. En el presente trabajo abordaremos puntos importantes como: las propiedades nutricionales y medicinales, además fomentar el consumo de la fruta en sus diferentes derivados que suele tener como: la mermelada, néctar, deshidratado y otras más que señalamos explícitamente en el anexo. Existen entre los métodos de secado por convección de aire, secadores de tambor o rodillo y secadores al vacío. Capulí deshidratado……………………......................................... Deshidratación…………………….................................................. Secado……………………........................................................ Ventajas de los Alimentos Deshidratados………………………… Tipos de deshidratación…………………….................................. 3 13 13 13 14 14 14 15 15 15 15 16 17 18 19 20 20 21 22 22 22 23 23 26 27 27 27 28 28 31 32 32 32 32 33 4.4.4.1. 9.3.2. 21 Fotografía 2. . Contenido de materia orgánica no mayor al 4% pH El pH varía de 5 a 7 Humedad 50 a 80% Limitantes Sequías, vulnerabilidad en épocas críticas del cultivo, vientos fuertes, heladas, etc. 1/2 Kilo de azúcar rubia Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype. Your file is uploaded and ready to be published. Variables 8.2. Antecedentes León, 1964. Ingredientes para la receta de mermelada de aguaymanto: Rinde para 4-6 frascos 1 1/2 Kilo de aguaymanto ½ Kilo de azúcar rubia 3 Ramitas de canela 3 Clavos de olor 1 Copita de … Instrumentos: Balanza Termómetro Reloj o cronometro 4.2.4. Requisitos No Arancelarios Capulí deshidratado 4.4.1. El pelado también puede ser químico utilizando soda cáustica y con vapor de agua o agua caliente. 14 Ácido cítrico:Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7 Pectina:Es un gelificante que actúa en presencia del azúcar y el ácido cítrico y sirve para dar consistencia de gel al producto. 2. Elaboración de mermelada Elaboración de néctar Deshidratación (pasas) Fruta de capulí Origen Historia Producción Distribución Fresco Consumo de la fruta de capulí Ensalada … Menciona que en algunos países como Colombia y Perú ya se están procesando la fruta del Physalis peruviana L. (capulí) para obtener productos como mermelada, yogurt, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. Esto ha originado que los alimentos sean más costosos y con menos... ...[pic] gredientes: 1 Cuchara de ralladura de naranja Además de la importancia comercial de esta especie, desde el punto de vista medicinal se le atribuyen diversas propiedades. El aguaymanto se compra en el mercado local, luego se transforma en mermelada y, Vega Muro Milagros Formulación: Pulpa de frutas 50 % Azúcar 50 % Ácido cítrico 0.1 % Pectina 1 a 2 % Sorbato de Potasio 0.02 % Cocción: La fruta se calienta en una olla de preferencia de acero inoxidable con el 10 % del azúcar y el ácido cítrico, se cuece por 20 minutos removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. See detail, MERMELADA DE AGUAYMANTO O MULLACA. 2003. / kg de pulpa. ¿cómo hacer una torta casera fácil y economica. Productos de Frutas o Frutos Federico Villarreal” S/. GENERAL INFORMATION Go to SUP10 1st Rev. La mermelada de frutas se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, con edulcorantes y con o sin agua. Revista del instituto de Etnobiología. 4.3.3. x 1 cm. Elaboración de mermelada casera de aguaymanto 47,955 views Jun 17, 2016 316 Dislike Share Save Victor Hugo Ramirez Carrillo 139 subscribers Show more Elaboración de mermelada … MATEO SILVA, DIEGO Elaboración de mermelad a de Elaboración de mermelada de aguaymanto a) ¿Cómo es el modelo de negocio? Repartiendo las galletas con mermelada de capulí………………. En el Perú, según la norma técnica nacional, la mermelada de aguaymanto se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de esta … Vega Muro Milagros Deshidratación al aire libre……………………............................... Deshidratación en Bandejas……………………............................. Efectos del proceso de deshidratación en los alimentos…………… PROPIEDADES DEL CAPULÍ…………………………………… TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES CON CAPULÍ……….. EL CAPULÍ EN TIEMPOS MODERNOS………………………... Exportaciones…………………….................................................. Principales empresas exportadoras…………………….................... HIPÓTESIS……………………...................................................... Variables…………………….......................................................... Definición operacional……………………..................................... METODOLOGÍA……………………............................................ Tipo de estudio……………………................................................ Diseño……………………............................................................. Población y muestra……………………........................................ El Universo……………………...................................................... La muestra……………………....................................................... Método de investigación……………………................................ Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………………. En la primera se recolectaron informaciones bibliográficas y a través de encuestas sobre la fruta del capulí. QUISPE SONCCO, LUIS ANGEL Recursos humanos Estudiantes del 5º de secundaria y asesor de la I.E. 9.4. Elaboración de la mermelada de capulí Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas, frutas enteras, trozadas y con adición de azúcar, ácido cítrico, gelificantes y preservantes. 4.2.2. Otras empresas fueron “Comisión de Promoción del Perú Promperú” y “Corporación Marítima Apollo SRLtda”, finalizó ADEX. 1.2. Por su bajo peso y volumen, abaratan los costos en cuanto a transporte, almacenamiento y empaques. Federico Villarreal” GUERRA... Buenas Tareas - Ensayos, trabajos finales y notas de libros premium y gratuitos | BuenasTareas.com. Sin embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores. Perú: Diez Mil Años de Domesticación. 30.00 COSTO TOTAL DEL PROYECTO S/. Profesor : Rodrigo F. Sarmiento LLamosas Para obtener mermelada de capulí, éste se elaboro con pulpa de fruta de capulí, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma técnica. La transmisión de calor puede ser directa del gas a los sólidos, utilizando la circulación de grandes volúmenes de gas caliente, o indirecta, utilizando repisas, serpentines de calefacción o paredes refractarias en el interior de la cubierta. TEMA. Requisitos No Arancelarios Nuestra zona de producción de la materia prima (aguaymanto) se desarrollara en la localidad de Oxapampa un lugar en el cual el aguaymanto crece con gran facilidad y por haber hecho un estudio y llego a ser el lugar más propicio para su producción, también por su bajo costo de producción en la zona y su proximidad a la ciudad de lima. 1.3. Las dimensiones normales de las bandejas son de 75 cm de largo por 10 o 15 cm de profundidad. siste en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y Más de 4.5 Más de 5 gr. / kg de pulpa. Se agrega 30 % más de azúcar y se hierve por 20 minutos mas removiendo la mezcla. Importancia de la especie Physalis peruviana L. El capulí es una de las especies más promisorias para el desarrollo de los Andes peruanos. 3.1.3. Asignatura : OPERACION DE IMPORT. CONSIDERACIONES TEÓRICAS La ventaja de este producto es que el aguaymanto proviene de cultivos ecológicos; además, la … Guardar en frasco de vidrio.INGREDIENTES: 1 Kilo de aguaymanto 1/2 Kilo de azucar rubia 3 Ramitas de canela 3 Clavos de olor 1 Copita de aguardiente 1 Cuchara de rall.... “XXI Feria escolar Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación – Áreas prioritarias para el capulí o aguaymanto RESUMEN 5 Physalis peruviana L. (capulí, aguaymanto, uchuva, uvilla, tomatillo), de la familia Solanaceae, es una de las frutas más importantes debido a sus propiedades nutricionales y medicinales. Y EXPORT. Se deja un especio de 1 cm. Origen e historia Figura 1.  Los derivados del capulí puede ser consumido directamente como Snake como las madres embarazadas, los deportistas en especial aquellos que practican deportes al aire libre como ciclismo, montañismo, escalada, tracking, etc., las personas activas, con poco tiempo libre y que desean equilibrar su alimentación con frutas, los niños ya que el capulí en sus diversas presentaciones es un formidable complemento nutricional. 2002 Fondo Nacional de capacitación Laboral y Promoción del Empleo. Carrera: Técnico alimentos nivel 400. PNUD. Pregunta 4: ¿Qué tipo de enfermedades previene y trata el consumo del fruto del capulí? All rights reserved. 2019 314000. En el Perú, la mermelada de Aguaymanto se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de esta fruta, la cual debe encontrarse … C3 Diseño 28 Encuesta 9.3.

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